先附 カリフラワー豆腐 いちご酢掛け
～ 料理と陶芸と写真の＊コラボ企画＊ ～
滋賀県の雄琴温泉駅からほど近い「近江懐石 清元」。
創業100年の歴史ある５代目の料理人である清本健次さんにお声がけいただき、県内在住の陶芸家の器に、月１度、１年間かけて撮影するコラボ企画に参加させていただきました。撮影は写真家の齊藤文護さん。
上の写真はいくつか撮っていただいたうちのほんの１つで、他にもオブジェのような作品や、陶筥にもそれぞれ品を変えてのカットがあります。
地元の食材にこだわった繊細で美しいお料理が、私の＊うつわ＊に☆彡
写真を通して、とても新鮮に感じます。そして美味しそう！
「伝統の技をいかし、革新と斬新の統合、日本料理の新たな挑戦には終わりがない」
清本さんのお言葉。ものづくりとして背筋が伸びる思いです。
料理写真集として完成はまだ先のようですが、どんな仕上がりになるのか？とても楽しみです♪
近江懐石 清元 〈清本健次〉
滋賀県大津市雄琴6丁目1-35 TEL:077-578-1340
写真家 齊藤文護